Böckinger Paloma – Brandy, Bitterzitrus, Backenwind

Manche Abende brauchen keine große Karte. Nur ein gutes Glas.
Brandy rein. Grapefruit-Limo drauf. Eis klirrt wie Ankerkette. Einmal rühren. Fertig.

Der Klassiker dahinter heißt Paloma – Mexikos vielleicht am meisten getrunkener Highball: Grapefruit-Limo, Zitrus, eine Prise Salz. Normalerweise mit Tequila; das Grundprinzip ist simpel und großartig. Wir drehen den Kompass auf Brandy: weinige Tiefe, sanfte Vanille, bitter-frische Grapefruit – das passt wie Segel und Wind.

Warum das funktioniert

Die Paloma ist traditionell ein Grapefruit-Soda-Drink, oft nur Spirituose + Grapefruit-Limo + Limette/Salz. Genau deshalb ist sie so vielseitig. Mit Brandy bekommt der Drink Körper und Wärme, ohne die Leichtigkeit zu verlieren. Selbst Cognac-Häuser zeigen Palomas mit Cognac – also: völlig kanonisch.

Rezept: Böckinger Paloma (2 Zutaten, maximaler Spaß)

• 5 cl Seeräuber-Brandy
• 10–12 cl Pink-Grapefruit-Limo (eiskalt)
  Highball-Glas mit Eis füllen. Brandy dazu, mit Grapefruit-Limo aufgießen, kurz rühren.
  Garnitur: Grapefruit-Zeste oder Spalte.

Crew-Upgrade (klassische Paloma-Signatur):

• 1–2 Spritzer Limette und eine Prise Salz (oder 2–3 Tropfen 10 % Salzlösung). Hebt Bitter, Zitrus und Süße – und macht’s instant „snackable“.

Die besten Mixer – wenn’s nicht Thomas Henry ist

• Thomas Henry Pink Grapefruit – fruchtig-bitter mit Meersalz-Touch; vom Hersteller sogar mit „Prise Meersalz“ für Palomas empfohlen. Thomas Henry
• Fever-Tree Sparkling Pink Grapefruit – sehr „clean“, feine florale Noten, trocken wirkend. Fever-Tree
• Three Cents Pink Grapefruit Soda – für die Paloma entwickelt, intensive Grapefruit. Auch als Zero-Variante erhältlich. Three Cents+2Three Cents+2
• San Pellegrino Pompelmo – weicher & süßer; gut, wenn Gäste es milder mögen.

Varianten für die Seeräuber-Karte

• Extra-Trocken: 4 cl Brandy + 8 cl Fever-Tree Pink Grapefruit, 1 cl Limette, Salzspray. Schlanker, bitterer, sehr erfrischend.
• Böckinger Spritz: 4 cl Brandy, 6 cl Grapefruit-Limo, 2–3 cl Winzersekt on top. Perlage + Heimatbonus.
• Cognac-Route: 5 cl Cognac statt Brandy; wer’s „offiziell“ mag, findet Paloma-Rezepte direkt bei Hennessy.

Kleiner Geschichtsanker

Die Paloma ist ein unkomplizierter mexikanischer Highball. Ob mit Soda + Limette oder mit zusätzlichem Grapefruit-/Lime-Saft – beide Stile sind dokumentiert; entscheidend bleibt die Grapefruit-Limo als Herzstück. PUNCH, Epicurious und Difford’s zeigen diese Bandbreite – von kompromisslos simpel bis „Bartender-Build“.

Im Kopf rebellisch. Im Herzen gesellig.
Zwei Zutaten. Ein klarer Kurs.
Die Böckinger Paloma ist unser Beweis, dass wahrer Geschmack keine langen Reden braucht – nur gute Rohstoffe und eine Crew, die mit anstößt.